ISO 9001 :2000 - ISO 14001 :2004 - ISO 17025 -
ISO 22000 :2005 - Système HACCP - ISO 13485 - OHSAS 18001 -

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Découvrez le système: HACCP / PASA

Le système HACCP consiste en une démarche systématique et préventive visant à assurer la salubrité des aliments.

HACCP - en anglais: Hazard Analysis and Critical Control Points. Signifie analyse des dangers et maîtrise des points critiques.

Programme d'Amélioration de la Salubrité des Aliments (PASA) est l'approche adoptée par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) pour favoriser et appuyer l'élaboration, la mise en oeuvre et le maintien de systèmes HACCP.

La certification HACCP vous permet :

• De GARANTIR l'innocuité des aliments
• Qualité uniforme
• Meilleur contrôle des coûts
• Reconnaissance internationale
• Amélioration des possibilités d'exportation et de croissance
• Processus de gestion améliorés
• Productivité accrue

Les six aspects visés par les programmes préalables d'une démarche HACCP sont :

• Locaux : Extérieur, Bâtiments, Installations sanitaires, Programme de qualité de l'eau, de la vapeur et de la glace.
• Transport et Entreposage : Véhicules de transport, Contrôle de la température, entreposage des matériaux reçus, des produits chimiques non alimentaires et des produits finis.
• Équipement : Conception générale de l'équipement, Installation de l'équipement, Entretien et étalonnage de l'équipement.
• Personnel : Formation, Exigences en matière d'hygiène et de santé.
• Assainissement et Lutte Contre La Vermine : Programme d'assainissement, Programme de lutte contre la vermine
• Retraits : Programme de retrait - Relevés de distribution.

Les sept principes fondamentaux du système HACCP

Le système HACCP repose sur sept principes visant à repérer les dangers associés à la production des aliments, à les contrôler à des points de contrôle critiques du processus et à vérifier que le système fonctionne bien.

Ces sept principes sont :

• Effectuer une analyse des dangers et énumérer les mesures préventives visant à les contrôler.
• Déterminer les points de contrôle critiques.
• Fixer des limites à chaque point de contrôle critique.
• Définir des mesures correctives à prendre en cas d'écart.
• Implanter des procédures permettant de vérifier que les systèmes fonctionnent correctement.
• Établir des procédures de surveillance des points de contrôle critiques.
• Mettre en place une tenue de dossiers efficace.